??乳制品在人類食品中發(fā)揮著重要作用。因此，它們的質(zhì)量受到消費(fèi)者、政府管理機(jī)構(gòu)和制造商的重視。乳清是有營養(yǎng)的乳制品之一。乳清或牛奶血清含有大量身體所需的營養(yǎng)，包括約4.5％的乳糖，0.8％的蛋白質(zhì)，1％的鹽和0.1 - 0.8%的乳酸。乳清是透明的，淡黃綠色并且有輕微的酸味。
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?? 許多產(chǎn)品可以通過各種工藝和技術(shù)從乳清中提取。在乳清制品中，包括濃縮乳清、干乳清、改性干乳清、乳清蛋白濃縮物和分離物，以及乳糖（結(jié)晶和干燥）。還有許多其他二級和三級產(chǎn)品可以從乳清中提取。噴霧干燥是將液體原料轉(zhuǎn)化為干粉形式的一種行之有效的方法。噴霧干燥機(jī)包括將通過一個(gè)裝置泵送濃縮的液體進(jìn)料，其形成噴射到熱空氣中的小液滴以快速干燥并產(chǎn)生精細(xì)粉末產(chǎn)物。噴霧干燥機(jī)涉及四個(gè)主要加工步驟：霧化、熱氣體和霧化顆粒的混合、液滴蒸發(fā)和收集干燥產(chǎn)物。
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?? 考慮到進(jìn)料，干燥機(jī)的設(shè)計(jì)和產(chǎn)品的質(zhì)量，每個(gè)步驟都要進(jìn)行。主要操作噴霧干燥器中的變量是固體進(jìn)料百分率、入口空氣溫度和出口空氣溫度。出口空氣溫度是控制干燥速度的主要因素，這在顆粒特性中起著重要作用。每個(gè)變量對干燥過程可能都有一些影響，這些影響需要仔細(xì)考慮。因此，基于特定的工藝和產(chǎn)品參數(shù)，需要一個(gè)智能系統(tǒng)來控制干燥單元。自動(dòng)控制對于更快的生產(chǎn)、成本小、產(chǎn)品質(zhì)量一致性以及發(fā)生問題時(shí)的預(yù)警是必要的。
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?? 乳清粉的市場普及直接受其質(zhì)量方面的影響。運(yùn)行的噴霧干燥機(jī)變量對乳清粉質(zhì)量有更大的影響。此外，乳清粉的一些性質(zhì)，如可滴定酸度、PH值、EC、TDS、分析元素、粒徑和顆粒形態(tài)等也取決于操作變量。目前工作的主要目標(biāo)是利用操作變量和粉末特性之間的鑒別函數(shù)分析對未知樣品進(jìn)行分類。
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