采用噴霧干燥法制備的乳糖顆粒，然后顆粒的大小、形狀和晶體特征的激光衍射、掃描電子顯微鏡（SEM）、X射線衍射（XRD）和差示掃描量熱法（DSC）。噴霧干燥乳糖顆粒為球形，無定形的，但會轉(zhuǎn)移到晶體形成時(shí)，儲存濕度在32%以上。因此，對貯藏環(huán)境濕度應(yīng)控制在30%以下，嚴(yán)格以保持非晶性噴霧干燥乳糖是DPI的發(fā)展有很大的好處。
　　
　　液滴如何干燥？這個(gè)問題似乎微不足道，但對濃縮乳制品干燥的詳細(xì)了解是噴霧干燥機(jī)設(shè)計(jì)和規(guī)?；暮诵?。與歐蒙合作進(jìn)行的新實(shí)驗(yàn)研究提供了在整個(gè)干燥過程中液滴性質(zhì)的新的和重要的知識，現(xiàn)在可以在高級建模工具中實(shí)施。
　　
　　進(jìn)行的研究提供了關(guān)于在整個(gè)干燥過程中液滴表面層的性質(zhì)的新的和詳細(xì)的信息。該信息是重要的，以便理解粘性和顆粒傾向于在更大或更小的簇中彼此附著。此外，它給出了計(jì)算機(jī)模擬的輸入，預(yù)測在噴霧干燥機(jī)中液滴將在哪里粘，以及它們將在哪里干燥或不粘。底線是一個(gè)更有效的設(shè)計(jì)和放大過程，需要更少的試驗(yàn)和錯(cuò)誤，并且通過更長的運(yùn)行時(shí)間和噴霧干燥設(shè)備的無故障操作可能節(jié)省大量成本。